* Es ideal que utilice arroz japonés para sushi, pero también se puede reemplazar por un arroz común de grano corto, teniendo la precaución de lavarlo con abundante agua antes de su cocción para eliminar el exceso de almidón.
* El aderezo para el arroz (1 kilo) se obtiene mezclando una taza de vinagre blanco, media de azúcar y una cucharada de sal.
* Antes de usar la esterilla verifique que esté bien seca y luego fórrela con film plástico para evitar que el arroz se pegue a ella.
* El nori o alga debe quedar con la superficie lisa hacia la esterilla, ya que al enrollarlo el lado liso quedará hacia fuera lo que hará que se vea mejor y se adhiera mejor el arroz.
* Cuando corte los rolls tenga cuidado de no hacer fuerza sobre ellos para evitar que se rompan. Se recomienda limpiar la hoja del cuchillo y mojarlo después de cada corte, ya que los restos adheridos le quitan precisión al siguiente corte.
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Para evitar que el arroz se le pegue en las manos cuando lo extienda
sobre el nori mójelas, así facilitará el
procedimiento.
